Tăng cường vi chất dinh dưỡng cho lúa gạo để cải thiện giá trị dinh dưỡng

 Tăng cường vi chất dinh dưỡng cho lúa gạo để cải thiện giá trị dinh dưỡng

Một nhóm nghiên cứu của Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) cùng cộng tác với các nhà khoa học khác hiện đang tiến gần đến các gien trong lúa gạo đảm nhiệm chức năng điều tiết sự hấp thu và lưu trữ các khoáng chất quan trọng, một sự theo đuổi có thể làm tăng giá trị dinh dưỡng của cây ngũ cốc này dưới hình thức là một nguồn thực phẩm chính của gần một nửa dân số thế giới.

Theo Shannon Pinson - thành viên của nhóm nghiên cứu cùng cộng tác với Cơ quan Nghiên cứu nông nghiệp (ARS) của Bộ Nông nghiệp Mỹ, mục tiêu cuối cùng là lai tạo ra giống lúa mới mà hạt của chúng chứa hàm lượng cao của một hoặc hơn 14 khoáng chất cần thiết trong đó có kẽm, sắt và canxi.

Gạo là một loại thực phẩm chính, phổ biến vì nó là một nguồn giàu năng lượng, không chứa gluten, dễ tiêu hóa, ít chất béo và chứa các vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng khác. Tuy nhiên, một số nguyên tố chính như sắt thường bị mất khi lớp cám của gạo nâu chưa xay xát bị chà đi để sản xuất gạo trắng, Pinson - nhà di truyền học thực vật tại Trung tâm Nghiên cứu lúa gạo quốc gia Dale Bumpers của ARS ở Stuttgart, Ark cho biết.

Ở các nước đang phát triển, củng cố lại hạt gạo sau khi xay xát có thể không phải là một lựa chọn khả thi. Ngoài ra, các loại đất canh tác loại cây trồng này có thể thiếu một số khoáng chất cần thiết, hoặc các khoáng chất không có sẵn cho rễ cây hấp thu. Để giải quyết những vấn đề này, nhóm nghiên cứu của ARS đã tập trung vào ba nhóm lúa gạo khác nhau với đa dạng lớn được đại diện bởi 1.643 mẫu thu thập từ 114 quốc gia. Trong nhóm đa dạng này, họ phát hiện ra những loại lúa mà hạt của chúng có chứa lượng khoáng chất gấp chín lần lượng thường thấy trong các giống tiêu chuẩn của Mỹ.

Nhóm nghiên cứu cũng đang phát triển các dữ liệu marker phân tử để sử dụng vào việc xác định nhanh những cây lúa có hàm lượng khoáng chất cao mà không phải trồng chúng đến khi trưởng thành qua các giai đoạn cây giống. Cho đến nay, nhóm nghiên cứu đã xác định được 127 vị trí gien trong 40 vùng nhiễm sắc thể khác nhau liên quan tới hàm lượng cao của các khoáng chất nhất định và các đặc trưng khác của cây ngũ cốc này.

Nghiên cứu được đăng tải trên tạp chí Nghiên cứu nông nghiệp, số ra tháng 5-6/2013.